Cheesecake au chocolat, biscuit Oreo
🛒 Ingrédients
- 80 g beurre fondu
- 150 g sucre semoule
- 3 cuillères à soupe fécule de maïs
- 0.5 cuillère à café sel
- Ingrédient incontournable 255 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 255 g chocolat noir
- Ingrédient incontournable 140 g de chocolat noir
- 140 g chocolat noir
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat au lait
- 200 g chocolat au lait
- 60 g beurre
- 330 g Oreo cookies
- 750 g fromage frais
- 130 g yaourt à la grecque
- 3 oeufs
- 250 g crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à chaleur tournante à 180°C. Tapisser le fond d'un moule à charnière de 20 cm de papier sulfurisé.
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2
Dans le bol d'un mixeur (ou alors dans un sac de congélation puis écraser à l'aide d'un rouleau), mettre les biscuits secs, mélanger jusqu'à ce que vous obteniez une poudre fine.
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3
Verser le beurre fondu dans la poudre et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit totalement enrobée.
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4
Versez les 3/4 du mélange dans le moule chemisé et utilisez le dos d'une cuillère pour appuyer fermement sur les côtés du moule.
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5
Verser le reste dans le moule et presser fermement au fond. Cuire 10 minutes et laisser refroidir.
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6
Baissez la température du four à 120°C.
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7
Dans un bol d'un robot, mettre le fromage frais et le yahourt grec. Battre jusqu'à consistance lisse.
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8
Faire fondre le chocolat et mettre de côté.
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9
Ajouter les œufs au fromage frais et mélanger.
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10
Ajouter le sucre, la fécule de maïs et le sel.
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11
Mélanger de nouveau. Ajouter le chocolat fondu et fouetter jusqu'à avoir un mélange homogène.
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12
Verser le mélange dans un moule à charnière refroidi et utiliser une spatule pour lisser le dessus.
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13
Mettre de l'eau bouillante dans un plat allant au four et le déposer au fond du four.
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14
Enfourner le cheesecake pour 55 min de cuisson. Il faut que le centre du cheesecake tremble.
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15
Laisser refroidir 2h au frais. Démouler seulement une fois me cheesecake froid.
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16
Pendant ce temps, préparer la sauce au chocolat.
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17
Faire fondre le chocolat noir, le chocolat au lait et le beurre. En parallèle, faire chauffer la crème.
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18
Puis la verser en plusieurs fois tout en mélangeant jusqu'à avoir une belle sauce au chocolat. Verser la sauce sur le cheesecake, la faire couler sur les côtés à l'aide d'une spatule.
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19
Puis reste plus qu'à déguster. La sauce chocolat se conserve très bien au congélateur suffit de la laisser décongeler à température ambiante puis de la chauffer doucement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.