Cheesecake au chocolat blanc aux trois fromages frais
🛒 Ingrédients
- 250 g spéculoos
- 120 g beurre
- Ingrédient incontournable 380 g de chocolat blanc
- Ingrédient incontournable
- 380 g chocolat blanc
- 15 g maïzena
- 38 cl lait
- 250 g mascarpone
- 150 g Philadelphia
- 320 g Saint Morêt
- 3 oeufs
- 60 g sucre glace tamisé
👨🍳 Préparation
-
1
Recette pour un moule à charnière de 24 cm.
-
2
Tapisser le fond de votre moule de papier sulfurisé en découpant les bords qui dépassent.
-
3
Faire fondre votre beurre 30 secondes au micro-ondes.
-
4
Passer les speculoos et le beurre fondu au robot afin de les mixer et les mélanger.
-
5
Étaler la préparation sur le fond du moule en tassant bien à l'aide d'une cuillère et réserver au frais (au moins 30-40 min).
-
6
Faire pré-chauffer votre four à 150°C (thermostat 5).
-
7
Faire fondre au bain marie le chocolat avec le lait en pensant à bien mélanger pour obtenir une pâte liquide et onctueuse. Réserver pour après.
-
8
Mélanger dans un grand saladier les 3 fromages frais que vous aurez sorti du frigo au moins 1h à l'avance. Ajouter le sucre glace et mélanger pour obtenir une texture homogène et aérée.
-
9
Incorporer les 3 jaunes d'oeufs et la maïzena. Battre les blancs en neige et les intégrer à votre préparation crémeuse sans casser les blancs.
-
10
Ajouter votre mélange de chocolat blanc et mélanger.
-
11
Verser le tout sur votre fond de speculoos et mettre au four 1h-1h15. Arrêter la cuisson quand votre cheesecake commence à dorer. Le laisser 30 min dans votre four éteint puis le réserver au frigo (Au moins 1 nuit). Ne le démouler que lorsqu'il est bien froid.
-
12
Bonne dégustation !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.