Cheesecake au chocolat noir
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe cacao amer
- 60 g beurre
- 150 g sucre
- 1 cuillère à soupe fécule de maïs ou de pomme de terre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 150 g crème fraîche
- 120 g biscuit sablé type Spritz
- 500 g mascarpone
- 1 sachet sucre vanillé
- 3 oeufs entiers + 3 jaunes
- 1 cuillère à soupe cacao dissout dans un peu d'eau
- 175 g nappage chocolat
👨🍳 Préparation
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1
Réduire les biscuits en miettes. Y ajouter la cuillère à soupe de cacao amer et le beurre. Garnir le fond du moule à gâteau (bien tassé) et mettre au congélateur.
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2
Faire fondre le chocolat et le mettre à refroidir.
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3
Mélanger le fromage, le sucre, la fécule, le sucre vanillé et l'extrait de vanille. Battre les œufs et les jaunes et les ajouter au mélange précédent ainsi que la crème fraîche.
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4
Mélanger le cacao dissout dans l'eau avec le chocolat fondu pour le détendre un peu et mélanger au mélange précédent.
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5
Verser le tout sur la base de gâteau.
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6
Mettre à cuire au bain-marie (eau bouillante) à 180°, thermostat 6, pendant 45 à 60 min. Le gâteau doit être ferme au touché.
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7
Le mettre au réfrigérateur avant de servir avec une crème anglaise par exemple...
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8
A servir bien froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.