Cheesecake au citron de Romy

🛒 Ingrédients

• 250 g beurre
• 60 g beurre
• 1 cuillère à café extrait de vanille liquide
• 250 g sucre
• 1 kg fromage frais (type St moret, carré frais, Kiri ou Samos)
• 2 oeufs
• 1 citron non traité

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Cassez les petits-beurres et mettez-les dans le bol du mixer avec le beurre ramolli préalablement découpé en petits morceaux et l'extrait de vanille liquide.

2. 2

   Mixez-les jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

3. 3

   Répartissez le mélange dans le fond d'un moule à manqué souple de 22 cm de diamètre. A l'aide d'un verre, pressez la pâte qu'elle soit bien réparti. Couvrez avec un film plastique et placez au réfrigérateur environ 1 h.

4. 4

   Préchauffez le four à 150°, thermostat 5.

5. 5

   Lavez et essuyez le citron. Prenez une cuillère à soupe de son zeste en le frottant avec une râpe fine. Pressez le citron, recueillez son jus dans un bol et enlevez les pépins. Réservez.

6. 6

   Dans un grand saladier, avec un batteur électrique, mélangez fromage frais et sucre jusqu'à obtention d'une préparation lisse et crémeuse.

7. 7

   Ajoutez les oeufs légérement battus, zeste et jus de citron. Battez à nouveau.

8. 8

   Sortez le moule du réfrigérateur, versez la préparation au fromage frais sur la pâte de petits beurre. Enfournez environ 1 h 15 jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré sur les côtés. Après la cuisson laissez refroidir le cheescake dans le four.

❓ Questions fréquentes

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