Cheesecake au miel
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe farine
- 130 g beurre
- 125 g crème fraîche
- 2 cuillères à soupe miel
- 3 oeufs entiers + 2 jaunes
- 250 g gâteaux petits beurres
- 150 g sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Commencez par faire fondre votre beurre à feu doux dans une petite casserole. Une fois le beurre fondu, retirez du feu.
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2
Mixez vos petits beurres de façon à obtenir une poudre très fine.
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3
Versez les gâteaux mixés dans un saladier et ajoutez-y le beurre fondu.
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4
Mélangez bien et étalez la pâte au fond d’ un moule à charnières d’ environ 24cm de diamètre. (attention, il ne doit pas être trop large car le cheesecake pourrait se fissurer à la cuisson).
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5
Réservez au frigo environ 20 minutes.
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6
Ensuite, préchauffez votre four à 160°C (thermostat 6) et versez la cream cheese dans le bol d’un robot avec la crème fraîche puis commencez à mélanger.
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7
Versez les deux jaunes et les trois oeufs entiers. Continuez à mélanger.
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8
Versez enfin le sucre, la farine et terminez par les deux cuillères à soupe de miel. Mélangez le tout de façon à obtenir une crème bien onctueuse.
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9
Retirez le moule du frigo et faites couler la crème par-dessus le fond biscuité. Faites tapoter légèrement le moule de façon à bien étaler la crème.
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10
Placez-le au four pour 20 minutes.
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11
Ensuite baissez la température à 120°C (thermostat 4) et relancez-le pour 55 minutes.
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12
Une fois la cuisson terminée, le gâteau doit à peine trembloter.
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13
Retirez-le du four et laissez le refroidir avant de le démouler.
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14
Placez-le ensuite au frigo. Dégustez-le bien froid
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.