Cheesecake au saumon
🛒 Ingrédients
- Pour la garniture
- 4 tranches Saumon Fumé Norvège MOWI®
- 250 g ricotta
- 150 g mascarpone
- 1 citron vert
- 0.5 cuillère à café raifort
- ciboulette
- baies roses
- Pour le fond de tarte
- 40 g beurre
- 100 g biscuit salé
- 30 g parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Pour les fonds de tarte : mixer les biscuits.
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2
Ajouter le beurre fondu et le parmesan et mélanger.
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3
Verser cette préparation au fond de 4 cercles en appuyant bien. Cuire 6 min à 180°C.
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4
Pour la garniture, mélanger la ricotta et le mascarpone.
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5
Ajouter les zestes d’un citron vert, le raifort, saler et mélanger.
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6
Remplir les fonds de cheesecake refroidis de crème et mettre au frais pendant 2h.
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7
Dresser joliment des tranches de saumon sur le dessus. Déposer quelques baies roses et de la ciboulette finement ciselée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.