Cheesecake aux fraises

🛒 Ingrédients

• Pour la pâte :
• 110 g beurre
• 200 g biscuits secs (type petit-beurre)
• Pour la garniture :
• 300 g fraises
• 125 g crème fraîche
• 125 g sucre semoule
• 2 cuillères à soupe farine
• 1 citron
• 400 g fromage frais égoutté, ricotta, faisselle ou brousse (fromage frais de vache)
• 3 oeufs
• 2 sachets sucre vanillé
• 1 moules à manqué à fond ammovible de 22 ou 24 cm de diamètre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Mettez le fromage blanc à égoutter 3h à l'avance dans une passoire (facultatif). Allumez le four à thermostat 5 (150°C).

2. 2

   Mixez les gâteaux secs avec le beurre fondu. Tapissez le moule de cette pâte en l'étalant à la main ou fourchette. Enfournez le moule pour 10 mn, puis sortez-le et laissez refroidir.

3. 3

   Râpez le zeste du citron Lavez et équeutez les fraises, gardez-en trois ou quatre pour la décoration. Coupez les autres en deux.

4. 4

   Mixez le fromage avec la crème fraîche, ajoutez le sucre semoule, le sucre vanillé, la farine, les oeufs et le zeste de citron. Mixez 30 secondes.

5. 5

   Disposez les fraises sur la pâte dans le moule. Versez dessus la crème au fromage blanc. Enfournez pour 1h10.

6. 6

   Laissez refroidir le gâteau. Démoulez-le et décorez-le avec les fraises réservées.

7. 7

   Ce gâteau se mange très frais.

❓ Questions fréquentes

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