Cheesecake aux fraises et au fromage blanc
🛒 Ingrédients
- 250 g fraises (de type charlotte)
- 60 g sucre semoule
- 350 g fromage blanc
- 200 g crème fraîche épaisse
- 4 feuilles Gélatine
- zeste de citron non traité
- 125 g palets bretons
👨🍳 Préparation
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1
Réduisez les palets bretons en miettes et tassez-les au fond d'un moule à manquer et à fond amovible de Ø 20 cm.
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2
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
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3
Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux dans la hauteur. Placez-en une partie dans le moule, face tranchée contre la paroi.
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4
Faites un sirop avec 10 cl d'eau, le sucre et le zeste du citron. Faites bouillir 5 min et hors du feu ajoutez la gélatine. Mélangez et laissez refroidir.
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5
Fouettez la crème avec le fromage blanc, puis incorporez-y le sirop au citron refroidi.
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6
Versez dans le moule la préparation au fromage blanc en alternant avec le reste de fraises coupé en petits morceaux.
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7
Terminez par la préparation au fromage blanc, lissez la surface et laissez prendre le cheesecake 4 à 6 h dans le réfrigérateur avant de le démouler.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.