Cheesecake aux fruits de la passion
🛒 Ingrédients
- Pour la cream cheese
- 80 g beurre
- 250 g mascarpone
- 250 g Philadelphia
- 3 oeufs
- 20 cl fruit de la passion (purée)
- 40 g sucre de canne
- 1 cuillère à soupe extrait de vanille
- 2 feuilles Gélatine
- Pour la base biscuitée
- 50 g beurre
- 200 g biscuit
- 1 bonne cuillère à soupe de sucre de canne
👨🍳 Préparation
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1
Préparation de la base biscuitée. Ecraser les biscuits en grosses miettes et mélanger avec le beurre fondu. Ajouter le sucre et bien mélanger. Tapisser le fond d’un moule anti-adhésif avec la préparation, la base biscuitée doit être assez épaisse. Réserver au frais.
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2
Préparation de la cream cheese. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide.
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3
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre et la purée de fruits de la passion. Bien mélanger.
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4
Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorée et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement incorporées.
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5
Ajouter les œufs et battre jusqu’à ce que le mélange épaississe. La préparation doit napper la cuillère.
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6
Filmer la préparation et laisser refroidir au réfrigérateur.
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7
Dans un saladier, battre le mascarpone et le Philadelphia au batteur électrique.
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8
Une fois bien refroidie, incorporer délicatement la préparation aux fruits de la passion à la préparation crémeuse.
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9
Verser sur la base biscuitée et lisser la surface à l’aide d’une maryse.
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10
Laisser prendre au réfrigérateur minimum 30 minutes.
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11
Avant de servir, il est possible de verser un coulis aux fruits de la passion sur le cheesecake.
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12
Pour accompagner ce plat : laissez-vous séduire par la robe doré d’un COTEAUX DU LAYON. Ses notes fruitées se marient à merveille avec les fruits de la passion.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.