Cheesecake aux myrtilles vegan
🛒 Ingrédients
- 1 pincée sel
- 100 g amandes s
- 220 g huile de coco
- 450 g myrtilles
- 250 g noix de cajou
- 220 g sirop d'érable ou de Liège
- 4 cuillères à soupe jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Placer les noix de cajou dans un bol rempli d'eau afin de les ramollir, avant de réserver.
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2
Couper les dattes (dénoyautées) en petits morceaux et les placer dans un bol.
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3
Concasser les amandes (en les plaçant par exemple dans un sac de congélation) avant de les ajouter dans le bol contenant les dates. Ajouter la pincée de sel.
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4
Faire fondre 60g d'huile de coco et la rajouter au mélange.
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5
Mélanger un peu à l'aide d'un mixeur ou d'un blender: le tout doit former une pâte, tout en conservant des morceaux (pour un côté plus croustillant si souhaité).
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6
Tapisser le fond d'un cercle à pâtisserie de la préparation, et placer au réfrigérateur.
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7
Egoutter les noix de cajou.
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8
Placer les myrtilles, les noix de cajou, le sirop d'érable (ou de Liège) et le jus de citron dans un blender (ou à défaut dans un bol) et mixer. La préparation doit être homogène.
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9
Faire fondre l'huile de coco restante (160g), et l'ajouter au mélange de myrtilles.
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10
Mélanger jusqu'à ce que l'huile soit parfaitement incorporée.
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11
Verser la préparation sur le biscuit.
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12
Placer le tout au réfrigérateur une nuit (au moins 6 heures) puis retirer le cercle à pâtisserie.
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13
Décorer avec des fruits frais, fleurs, menthe… et déguster frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.