Cheesecake café et amaretti
🛒 Ingrédients
- Pour le biscuit :
- 70 g beurre
- 120 g amaretti
- Pour l'appareil
- 60 g sucre
- 3 feuilles Gélatine
- 400 g fromage frais
- 10 cl café
- 10 cl crème
👨🍳 Préparation
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1
A l'aide d'un mortier ou d'un rouleau à pâtisserie, réduire les amaretti en miettes. Réserver dans un saladier.
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2
Faire fondre le beurre et le mélanger avec les miettes de gâteau.
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3
Étaler le mélange obtenue dans le fond d'un moule rond beurré ou recouvert de papier cuisson.
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4
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide. Les essorer puis les faire fondre dans le café tiède.
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5
Battre énergiquement le fromage frais avec le sucre. Ajouter le café en ajustant selon les préférences.
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6
Mettre la crème froide dans un saladier et la monter en chantilly. Incorporer délicatement la chantilly au mélange de fromage frais.
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7
Répartir la préparation sur le fond d'amaretti. Lisser la surface.
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8
Réserver au frais minimum 3h.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.