Cheesecake citron-raisins secs
🛒 Ingrédients
- 120 g beurre
- 120 g sucre
- 15 g farine
- 1 cuillère à café vanille liquide
- 150 g biscuits secs (Mc Vities nature, petits beurre...)
- 300 g Philadelphia nature
- 2 cuillères à café citron
- zeste de citron
- 1 oeuf
- 80 g crème épaisse
- 145 g raisins secs
- 5 cuillères à soupe crème épaisse
- 5 cuillères à soupe sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Préparation du biscuit :
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2
Recette pour un moule de diamètre 23 cm à charnière.
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3
Disposer du papier cuisson dans le fond du moule.
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4
Réduire les biscuits secs en poudre.
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5
Ajouter les 20 g de sucre et le beurre fondu.
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6
Bien mélanger
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7
Mettre la pâte à biscuit dans le moule en égalisant à la cuillère et cuire 10 mn à 160°C (thermostat 5-6)
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8
Sortir aussitôt du four et répartir la moitié des raisins secs sur le fond.
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9
Préparation de l'appareil :
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10
Battre le philadelphia à petite vitesse pendant 1 min.
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11
Ajouter le zeste de citron, 2 cuillères à café de jus de citron, l'oeuf et la crème épaisse. Bien mélanger.
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12
Ajouter ensuite les 100 g de sucre, la farine, la vanille, puis le reste des raisins et bien mélanger.
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13
Beurrer les bords du moule et verser la préparation.
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14
Cuire 10 min à 200°C (thermostat 6-7) puis 20 min à 100°C (thermostat 3-4).
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Laisser tiédir dans le four éteint ouvert environ 20 min. Dès que le gâteau commence à fissurer c'est prêt.
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Réserver au frais environ 8-10 heures
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Préparation du glaçage :
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Réaliser le glaçage en mélanger les 5 cuillères à soupe de crème épaisse, les 5 cuillères à soupe de sucre glace et les 5 cuillères à café de citron. Mettre sur le gâteau et bien égaliser sur toute la surface.
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Laisser prendre au frais pour une heure au moins avant dégustation.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.