Cheesecake coeur coulant aux fraises

🛒 Ingrédients

• 15 g sucre
• 1 feuille Gélatine
• 65 g fraises
• 50 g beurre
• 100 g mascarpone
• 10 cl crème fleurette
• 1 cuillère à soupe sucre glace
• 50 g petit beurre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Laver les fraises puis les équeuter. Les couper en morceaux et mixer avec le sucre glace.

2. 2

   Verser le coulis obtenu dans 4 petits moules en forme de demi-sphère et réserver au congélateur minimum 2h.

3. 3

   Plonger la feuille de gélatine dans l'eau froide pour les faire ramollir.

4. 4

   Verser 2 cuillères à soupe de crème dans une casserole et ajouter la feuille de gélatine pour les faire fondre.

5. 5

   Monter la crème restante en chantilly, incorporer délicatement le mascarpone, le sucre et bien mélanger. Ajouter la crème mélangée à la gélatine.

6. 6

   Répartir la préparation obtenue dans des moules demi-sphère plus grands que les précédents et les remplir au 3/4, déposer une demi-sphère de coulis de fraises et couvrir avec la crème restante.

7. 7

   Réserver minimum 2h au congélateur.

8. 8

   Placer les biscuits dans un robot et les mixer finement. Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger. Placer la mixture au fond de cercle à pâtisserie de dimension égale aux grandes demi-sphères. Réserver au réfrigérateur.

9. 9

   Démouler les demi-sphères et les placer sur les fonds de biscuits. Laisser décongeler légèrement au réfrigérateur avant de servir.

10. 10

    Accompagner du reste de coulis de fraises.

❓ Questions fréquentes

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