Cheesecake cookie
🛒 Ingrédients
- Pour la base biscuitée :
- 125 g beurre
- 1 sachet cookie aux pépites de chocolat (200 g)
- Pour le cheesecake :
- 500 g fromage blanc
- 25 cl crème fraîche
- 150 g sucre
- 2 cuillères à soupe farine
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- Ingrédient incontournable 50 g de chocolat
- Ingrédient incontournable
- 50 g chocolat
- 3 oeufs
- Pour le glaçage :
- 110 g beurre
- 100 g farine
- Ingrédient incontournable 30 g de chocolat
- 30 g chocolat
- 100 g cassonade
- 3 cuillères à soupe lait
👨🍳 Préparation
-
1
Préparation de la base. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand saladier, émietter les cookies et les mélanger avec le beurre mou.
-
2
Placer un cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier cuisson et tapisser le fond avec la préparation. Réserver 10 minutes au frais.
-
3
Préparation du cheesecake.
-
4
Travailler le fromage blanc avec la crème jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
-
5
Ajouter le sucre, le sel, la farine et la vanille. Bien mélanger.
-
6
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
-
7
Verser 1/3 de la préparation sur la base biscuitée, saupoudrer de pépites de chocolat puis verser à nouveau 1/3 de préparation, des pépites de chocolat et couvrir avec le reste de préparation. Enfourner 50 minutes. Laisser reposer minimum 4h au frais avant de démouler et de poser le glaçage.
-
8
Préparation du glaçage. Travailler le beurre mou avec la cassonade et l'extrait de vanille.
-
9
Ajouter la farine et le sel et bien mélanger.
-
10
Ajouter le lait et les pépites de chocolat.
-
11
Napper le tour du cheesecake avec la préparation. Lisser bien avec le plat d'un couteau ou une maryse.
-
12
Déposer des morceaux de cookies sur tout le tour du cheesecake en les collant dans le glaçage.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.