Cheesecake de Dordogne par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 200 g chèvre frais (type Petit Billy)
- 200 g chocolat blanc
- 4 oeufs
- Pour le coulis de framboises :
- 200 g framboises
- 3 cuillères à soupe sucre de canne
- 0.5 jus de citron
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffez le four à 160°C (th.5).
-
2
Séparez le blanc des jaunes d’oeuf.
-
3
Dans un saladier, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Incorporez le fromage de chèvre, les jaunes d’œufs et fouettez jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
-
4
Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation au chèvre en trois fois.
-
5
Versez dans une moule à manqué beurré. Enfournez pour 15 minutes. Baissez le thermostat à 140°C (th.5) et poursuivez la cuisson 15 minutes.
-
6
Laissez refroidir et placez 1 h dans le réfrigérateur.
-
7
Préparez le coulis : Mixez les framboises avec le sucre et le jus de citron. Au-dessus du cheesecake, passez le jus au travers d’un tamis et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.