Cheesecake façon Baklava (pistaches et miel)
🛒 Ingrédients
- 140 g beurre fondu
- 15 g farine
- 60 g miel
- 10 feuilles pâte filo
- 150 g pistaches
- 30 g sucre glace
- 450 g cream cheese
- 195 g sucre en poudre
- 3 oeufs
- 75 g crème liquide
- 120 g eau
- jus de citron (de 1/2 citron)
- 2 cuillères à soupe rose arôme
👨🍳 Préparation
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1
Beurrer au pinceau chaque feuille de filo.
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2
Les disposer une par une dans un moule circulaire.
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3
Découper toute la pâte qui dépasse du moule.
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4
Ajouter le surplus coupé au fond du moule. Cela permettra d'apporter encore plus de croustillant au cheesecake.
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5
Dans un bol, verser les pistaches préalablement concassées, 80g de beurre fondu et 30g de sucre glace.
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6
Mélanger le tout à la main en malaxant bien.
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7
Tapisser le fond de votre moule avec votre préparation en allant bien jusqu'aux bords.
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8
Pour la préparation du cream cheese, verser dans un saladier le cream cheese, 120g de sucre en poudre, les oeufs, la farine et la crème liquide.
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9
Mélanger au fouet.
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10
Verser la préparation de cream cheese dans le moule.
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11
Enfourner à 180°c pour 45 minutes.
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12
Pendant ce temps, préparer le sirop. Dans une casserole, verser l'eau, 75g de sucre, le jus d'un demi citron et le miel. Mélanger et faire cuire pendant 10min à feu doux, jusqu'à obtenir une texture sirupeuse.
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13
Hors du feu, ajouter l'arôme de rose si vous en avez.
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14
Badigeonner le sirop sur le cheesecake généreusement.
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15
Parsemer le tout de pistaches concassées.
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16
Laisser le cheesecake refroidir au moins 1h ou 2h avant de déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.