Cheesecake façon crème brûlée
🛒 Ingrédients
- Pour la base biscuitée
- 30 spéculoos ou petit-beurre
- 30 g sucre
- 1 pincée sel
- 35 g beurre
- Pour le cheesecake
- 100 g sucre
- 1 gousse vanille
- 250 g fromage frais (type Philadelphia)
- 1 sachet sucre vanillé
- 2 oeufs
- Pour la finition
- sucre roux
👨🍳 Préparation
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1
Préparation de la base biscuitée.
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2
Dans un saladier, écraser les biscuits.
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3
Ajouter le sucre, le sel et le beurre et bien mélanger.
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4
Étaler au fond du moule, et écraser pour rendre le fond bien compact.
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5
Réserver au frais.
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6
Préparation du cheesecake.
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7
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 4).
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8
Dans un saladier, mélanger le fromage frais et les sucres.
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9
Ajouter un oeuf et bien mélanger.
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10
Battre l'oeuf restant et n'en verser que la moitié dans la préparation.
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11
Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
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12
Fendre la gousse de vanille en 2 et ajouter les grains de vanille à la préparation.
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13
Mélanger.
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14
Répartir la préparation sur la base biscuitée.
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15
Enfourner 25 minutes en surveillant la cuisson. A la sortie du four, les cheesecake doivent légèrement trembloter.
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16
Saupoudrer de cassonade et caraméliser avec un chalumeau.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.