Cheesecake festif mangue et coco
🛒 Ingrédients
- 30 Biscuits à la Cuillère Bonne Maman®
- 600 g fromage frais
- 400 g mascarpone
- 3 feuilles Gélatine
- 3 mangues (fraîches ou en conserve)
- 150 g beurre demi-sel
- 150 g noix de coco rapée
👨🍳 Préparation
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1
Placez la gélatine dans un récipient d’eau froide.
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2
Déposez votre cercle de pâtisserie sur le plat de présentation. Placez du papier sulfurisé dans le cercle pour faciliter le démoulage.
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3
Dans un saladier, émiettez 19 biscuits à la cuillère. Ajoutez le beurre fondu et la noix de coco râpée. Mélangez le tout et déposez-le au fond du cercle en tassant bien pour former une base bien compacte.
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4
Épluchez les mangues et réduisez-les en purée.
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5
Mélangez au fouet le mascarpone et le fromage frais et ajoutez la purée de mangue.
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6
Sortez la gélatine de l’eau, videz son récipient, et faites-la fondre avec précaution au micro-ondes, par sessions de 5 secondes maximum. Incorporez délicatement la gélatine liquide dans le mélange mangue fromages.
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7
Versez cette préparation sur la base biscuits/coco. Placez l’ensemble au réfrigérateur 5h au minimum, idéalement toute une nuit.
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8
Avant de servir le gâteau, décerclez-le à l’aide du papier sulfurisé.
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9
Coupez les 11 biscuits à la cuillère restants en 2 et en biais afin de former des petits cœurs (inclinez les biscuits à gauche puis à droite pour bien faire les 2 parties du cœur). Disposez ces cœurs sur la surface du cheesecake pour former un flocon. Ajoutez la coco râpée restante entre les biscuits à la cuillère.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.