Cheesecake flocons de neige (fruits rouges/citron)
🛒 Ingrédients
- Nappage
- 2 feuilles Gélatine
- 2 g rosses cuillères de sucre glace
- 500 g fruits rouges surgelés
- jus de citron
- Garniture
- 150 g sucre semoule
- 4 cuillères à café farine
- Ingrédient incontournable 80 g de chocolat blanc
- Ingrédient incontournable
- 80 g chocolat blanc
- 50 cl crème fraîche épaisse
- 4 oeufs
- zeste de citron vert
- 1 kg faisselle possible de mettre du 0%
- Croûte
- cuillère à café de muscade rapé
- 150 g beurre demi-sel
- 300 g petit beurre
👨🍳 Préparation
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1
TIPS : Ce gâteau est meilleur réalisé à J-1. Décongeler les fruits rouge la veille. Faire attention au type de fromage utilisé, c'est l'ingrédient principal du cheesecake ! J'utilise de la faisselle pour avoir une consistance crémeuse mais d'autres fromages blancs sont également utilisables.
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2
Mélangez les biscuits, la muscade et le beurre fondu.
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3
Malaxer avec les mains ou utiliser une cuillère et tapisser le fond du moule préalablement beurré puis le mettre au frais.
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4
Battez la faisselle au fouet et ajouter les oeufs et la crème épaisse
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5
Ajoutez à cette préparation la farine, le sucre et les zestes de citrons.
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6
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et l'ajouter à la fin de la préparation
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7
Versez cette préparation sur la croute
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8
Mettre le gâteau au four à 180 °C jusqu'à ce que la surface commence à dorer. Vérifier la cuisson vers la fin à l'aide d'un couteau. On pique le fromage, si le couteau possède des traces de gâteau on laisse au four en protégeant la surface si elle a déjà commencer à dorer
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9
Faire réchauffer 300 g de fruits rouges à la casserole. On ajoute le sucre glace et du jus de citron une fois qu'ils ont commencer à décongeler
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10
Mixez les fruits rouges cuits et ajouter les feuilles de gélatine. Les feuilles doivent être plongées dans de l'eau froide 1 à 2 minutes
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11
Faire réchauffer le tout et garder au frais.
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12
Une fois le gâteau prêt et refroidi; ajoutez le coulis de fruit rouges puis disposer le reste des fruits sur ce dernier.
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13
Saupoudrer de chocolat blanc râpé pour l'effet flocons de neige ! A deguster sans modération !!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.