Cheesecake japonais léger

🛒 Ingrédients

• 40 g farine
• 1 tranche beurre
• 10 g fécule de maïs
• 90 g sucre
• 200 g cream cheese
• 60 g lait
• 5 oeufs
• 1 zeste de citron

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffez votre four à 160°C, beurrez un moule à charnière et tapissez le fond de papier sulfurisé.

2. 2

   Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Dans une casserole, chauffez doucement le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède, puis ajoutez le fromage à la crème et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.

3. 3

   Hors du feu, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Tamisez la farine et la fécule de maïs puis incorporez-les à la préparation précédente. Remuez énergiquement à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse.

4. 4

   Séparez les jaunes d'œufs des blancs, puis montez les blancs en neige en ajoutez le sucre progressivement .

5. 5

   Versez-les en trois fois dans votre mélange précédent, et remuez sans les casser.

6. 6

   Versez la pâte dans votre moule, puis tapotez-le sur votre plan de travail pour faire remonter les grosses bulles d’air.

7. 7

   Placez le moule dans un plat allant au four et ajoutez environ 2,5cm d'eau bouillante dans le plat. Faites cuire 1h15 au bain-marie, puis éteignez le four et laissez le gâteau cuire 40 minutes supplémentaires dans le four éteint.

8. 8

   Laissez refroidir complètement avant de servir. Dégustez tel quel ou agrémentez de confiture de fruits ou de sucre glace.

❓ Questions fréquentes

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