Cheesecake léger aux myrtilles (façon chilienne)
🛒 Ingrédients
- 8 feuilles Gélatine
- 1 barquette de Philadelphia
- 3 blancs d'oeuf
- 200 g sucre glace
- 4 cuillères à soupe sucre en poudre
- 15 cl crème bien froide
- 200 g boudoir
- 2 tasses de myrtilles
- 1 tasse de sirop (sucre et eau, liqueur de myrtilles dilué dans l’eau… selon les goûts)
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole faire chauffer les myrtilles avec un peu d’eau et le sucre en poudre. Mixer le tout pour obtenir une sauce, dans laquelle on va diluer les feuilles de gélatine (en suivant les indications du fabricant).
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2
Tremper les boudoirs dans le sirop (préparé à votre goût, plus ou moins alcoolisé, plus ou moins sucré, etc.). Et disposer les boudoirs dans le fond d’un moule à cheescake.
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3
Préparer ensuite un meringue avec les blancs d'oeuf et le sucre glace : les monter en neige en ajoutant le sucre progressivement.
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4
Monter la crème (qui doit être bien froide pour qu’elle soit plus fermée une fois montée) en chantilly.
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5
Dans un récipient travailler en pommade le fromage frais. Ajouter la sauce aux myrtilles et bien mélanger. Puis ajouter petit à petit et très délicatement les blancs d’oeufs et la crème montée.
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6
Verser ce mélange sur les boudoirs et laisser refroidire au moins 6 heures au frigo.
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7
Au moment de servir décorer avec le reste de myrtilles.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.