Cheesecake orange passion
🛒 Ingrédients
- 120 g sucre
- 50 g beurre
- 1 orange
- 3.5 feuilles Gélatine
- 300 g Philadephia
- 100 g petit lu
- 10 cl crème liquide
- 3 oeufs
- 3 fruits de la passion
👨🍳 Préparation
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1
Pâte sucrée : Mixer les 100 grammes de biscuits et ajouter 50 grammes de beurre mou. Tasser au fond d'un moule de 20 cm.
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2
Jus de passion : Passer au tamis fin (ou à la passoire) la pulpe des 3 fruits de la passion (bien presser!) pour obtenir environ 60 grammes de jus.
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3
Crémeux cheesecake : Dans une casserole, mélanger 3 œufs , 120 grammes de sucre, 40 grammes d'eau et 100 grammes de crème liquide et faire cuire doucement jusqu'à épaississement en fouettant constamment. Ajouter 2 feuilles de gélatine préalablement trempées quelques minutes dans l'eau froide, puis quand le mélange est à environ 60°C ajouter 300 grammes de philadelphia, puis le jus de passion. Mixer au mixeur plongeant et mettre sur la pâte sucrée.
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4
Gelée à l'orange : Presser l'orange (environ 200 grammes de jus), faire chauffer et ajouter 1 feuille et demi de gélatine préalablement trempée dans l'eau froide. Laisser refroidir à température ambiante et verser sur le cheesecake.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.