Cheesecake rapide au verre, Skyr, herbes et truite fumée
🛒 Ingrédients
- 400 g Skyr Danone du Monde
- 2 tranches truite fumée
- 1 citron
- 1 bouquet d' aneth
- 0.5 cuillère à café baies roses
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 pincée piment d'Espelette
- Pour le crumble
- 30 g beurre
- 50 g farine complète
- 30 g poudre de noisette
- 1 cuillère à soupe sésame
- 1 cuillère à soupe graines de tournesol
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger la farine avec la poudre de noisettes, le sésame, les graines de tournesol et le beurre coupé en dés jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Passer au congélateur 5 minutes.
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2
Ciseler l’aneth.
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3
Faire dorer le crumble dans une poêle chaude en remuant fréquemment puis laisser refroidir sur une assiette.
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4
Mélanger le Skyr avec le zeste du citron, 1 cuillère à soupe de jus de citron, l’aneth ciselée, les baies roses concassées, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.
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5
Répartir le crumble au fond des verrines en tassant légèrement. Ajouter le mélange au Skyr par dessus.
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6
Couper les tranches de truite fumée en 2 et disposer une volute de truite fumée par dessus.
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7
Ajouter des zestes de citron, un peu de jus et une pluche d’aneth pour décorer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.