Cheesecake revisité au citron
🛒 Ingrédients
- Pour la crème:
- 20 cl crème liquide
- 20 cl lait
- 20 g sucre
- 1 citron
- 2 sachets agar-agar
- Pour la gelée au citron :
- 1 sachet agar-agar
- 1 cuillère à soupe sucre
- 3 citrons verts
- Pour la base biscuité :
- 65 g beurre
- 200 g biscuits secs (type petit beurre, speculoos, etc.)
👨🍳 Préparation
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1
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposer un emporte-pièce rond et haut.
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2
Préparation de la base biscuitée.
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3
Emietter les biscuits et les mélanger avec le beurre.
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4
Tapisser le fond de l’emporte-pièce avec la préparation et tasser bien de sorte à avoir une surface bien lisse.
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5
Préparation de la crème.
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6
Porter le lait et la crème à ébullition avec le sucre, le zeste du citron et l'agar-agar.
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7
Bien mélanger.
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8
Glisser du papier aluminium sous le papier cuisson au niveau du cercle à pâtisserie de sorte à ce que celui soit légèrement penché.
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9
Verser la crème sur le biscuit, la crème doit arriver en haut de l’emporte pièce d’un côté et tout juste recouvrir la base biscuitée de l’autre.
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10
Placer au frais et laisser prendre au moins 1h.
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11
Préparation de la gelée au citron.
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12
Placer les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les faire ramollir
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13
Presser les 3 citrons et porter le jus à ébullition avec le sucre.
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14
Remettre le cheesecake bien droit et verser la gelée de citron. Réserver au frais avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.