Cheesecake ricotta et speculoos
🛒 Ingrédients
- 250 g spéculoos
- 115 g beurre fondu
- 125 g sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 3 oeufs , blancs et jaunes séparés
- 500 g ricotta
- 100 g crème épaisse
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C.
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2
Écrasez les spéculoos jusqu'à obtenir des miettes pas trop grosses. Mélangez-les avec le beurre fondu puis étalez ce mélange sur le fond d'un moule, en le faisant un peu remonter sur les bords. Réfrigérez.
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3
Mélangez la ricotta, la crème fraîche, les jaunes d'œufs, l'extrait de vanille et le sucre dans un saladier.
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4
Incorporez les blancs battus en neige.
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5
Versez dans le moule, sur le fond de biscuits.
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6
Enfournez pour environ 1 heure.
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7
Il est normal que le gâteau ne soit pas tout à fait pris au milieu.
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8
Laissez refroidir dans le four éteint (une heure) puis sortez-le et laissez-le refroidir complètement.
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9
Réfrigérez pendant 12 heures.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.