Cheesecake salé au potiron
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre doux
- 200 g fromage blanc 0%
- 5 cl crème fraîche
- 40 g farine
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 100 g cracker (nature ou aux herbes)
- 220 g potiron
- 1 cuisse de canard confit
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Émietter les crackers.
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2
Faire fondre le beurre et le mélanger avec les crackers puis tapisser le fond des ramequins avec la préparation. Tasser avec une cuillère.
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3
Faire cuire 5 min à 150°C (th5) puis laisser refroidir.
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4
Éplucher le potiron et le détailler en cubes. Faire cuire à la vapeur environ 12 min puis mixer.
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5
Détacher la chair de la cuisse de canard (en supprimant la peau).
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6
Mélanger la purée de potiron avec le fromage blanc, la crème puis ajouter les œufs et la farine.
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7
Battre énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit homogène puis y mettre le canard confit.
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8
Répartir la préparation dans les ramequins et cuire 20 min à 180°C (th6).
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9
Laisser tiédir pour servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.