Cheesecake salé skyr, saumon fumé et aneth
🛒 Ingrédients
- 100 g skyr bio Les 2 Vaches®
- 60 g beurre
- 4 tranches saumon fumé
- 300 g fromage frais à tartiner
- 100 g biscuits apéritifs type crackers
- 1.5 jus de citron
- aneth
- baies roses
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
À l’aide d’un mixeur, réduire en poudre les biscuits apéritifs. Sans mixeur à disposition, placer les crackers dans un sac de congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
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2
Faire fondre le beurre et le mélanger aux biscuits réduits en miettes.
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3
Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. Huiler 4 emporte-pièces et les placer sur cette dernière. Garnir le fond des emporte-pièces avec la pâte obtenue précédemment. Bien tasser la base avant de réserver au frais.
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4
Dans un saladier, mélanger le fromage frais, le skyr bio Les 2 Vaches®, le jus de citron. Ciseler l’aneth et ajouter le sel, le poivre et les baies.
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5
Disposer la préparation dans les emporte-pièces. Lisser à l’aide d’une cuillère et réserver au frais pendant au minimum 3h.
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6
Au moment de la dégustation, démouler soigneusement les mini cheesecakes. Les décorer avec une tranche de saumon fumé et quelques pluches d’aneth.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.