Cheesecake sans cuisson aux fruits rouges
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre à température ambiante
- 250 g fruits rouges (fraises, framboises, groseilles, mûres, ..)
- 300 g crème entière
- 300 g mascarpone
- 200 g petit beurre
- 150 sucre
- 50 g sucre roux
- 1 gousse vanille
- 2 feuilles Gélatine
👨🍳 Préparation
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1
Mixer les biscuits et le beurre fondu. Ajouter le sucre roux et bien mélanger.
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2
Tapisser le fond des moules avec cette préparation et réserver au frais.
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3
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide.
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4
Dans un saladier, détendre le fromage frais à l’aide d’un fouet.
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5
Dans un autre saladier, mélanger la crème, 100 g de sucre et la vanille. Monter le tout en chantilly.
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6
Incorporer délicatement la chantilly au fromage frais à l’aide d’une maryse.
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7
Verser le mélanger sur le fond de biscuits et réserver au frais.
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8
Dans une casserole, verser les fruits rouges et le sucre restant et laisser réduire en bouillie en remuant régulièrement. Mixer si besoin pour que le coulis soit plus homogène. Ajouter les feuilles de gélatine, mélanger et ôter du feu.
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9
Verser le coulis sur le dessus du cheesecake et laisser prendre au frais pendant 6h minimum (toute une nuit idéalement).
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10
Décorer avec les fruits entiers restant avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.