Chèvre chaud sur polenta au pesto

🛒 Ingrédients

• 125 g polenta
• poivre du moulin
• huile d'olive
• 50 cl lait
• 1 petit bouquet de basilic
• 1 poignée pignons
• 1 chèvre de Ste-Maure (bûche)
• 2 gousses ail épluchées

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire bouillir le lait et rajouter la polenta en pluie fine tout en remuant pendant 5 minutes, saler.

2. 2

   Etaler en une couche de 5 mm sur un plan de travail lisse et laisser refroidir pendant 30 minutes.

3. 3

   Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).

4. 4

   Mixer ensemble 5 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, les pignons, le basilic et les gousses d'ail, réserver.

5. 5

   Quand la polenta est tiède, la découper en triangles et les faire revenir dans une sauteuse avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés, saler poivrer, réserver au chaud.

6. 6

   Couper en 4 le Ste-Maure, l'arroser d'huile d'olive, poivrer et enfourner pendant 5 à 7 minutes en surveillant.

7. 7

   Présentation : dans une assiette, déposer quelques cuillères de pesto, poser le chèvre dessus (1 tronçon par personne), entourer avec 3 à 4 triangles de polenta et servir immédiatement bien chaud.

❓ Questions fréquentes

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