Chich taouk (poulet mariné grillé, recette libanaise)
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café thym
- 1 cuillère à café piment
- 1 cuillère à café cumin
- 1 dose de safran
- 900 g blanc de poulet en morceaux
- 4 gousses ail hachées
- 1 cuillère à café cannelle
- 1 cuillère à café sumac
- Pour la marinade :
- 2 citrons
👨🍳 Préparation
-
1
Laisser mariner le poulet en morceaux pendant la nuit.
-
2
Enfiler les morceaux sur des brochettes et les faire griller 15 min au barbecue en les retournant.
-
3
Variante : dans un plat avec la marinade, 25 min à four chaud à 200°C (thermostat 7).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.