Chicken pie ( tourte au poulet ) à l'oignon
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 150 g lardons nature
- 4 oignons
- 2 poireaux
- 2 cuillères à soupe farine
- 25 cl crème fraîche semi-épaisse allégée
- 60 g gruyère râpé
- 2 gousses ail écrasées
- 25 cl lait
- 3 escalopes de poulet coupées en dés
- 2 oeufs battus
- 2 pâtes feuilletées
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à 180°C.
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2
Huilez légèrement un plat rond de type plat à gratin ou à défaut un moule à manqué.
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3
Emincez les escalopes de poulet en petits cubes et faites-les revenir. Mettez de côté pour la suite.
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4
Faites fondre le beurre à feu doux dans un grand poêle, faites-y revenir les lardons puis les oignons et les poireaux émincés, ainsi que les gousses d'ail écrasées. Ajoutez la farine et mélangez.
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5
Retirez la poêle du feu. Incorporez le lait+crème fraîche.
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6
Remettez à feu moyen/doux jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir. Ajoutez-y alors le poulet, le fromage et les 2 oeufs battus. Laissez mijoter à feu doux 5 mn en remuant de temps en temps. Laissez refroidir.
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7
Etalez une pâtes feuilletée dans votre plat rond huilé. Si vous le souhaitez, précuisez quelques minutes.
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8
Versez la préparation, puis posez la deuxième pâte. Joignez bien les bords. Ouvrez une croix sur la pâte du dessus. Au pinceau, étalez un peu de beurre fondu ou un jaune d'oeuf.
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9
Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 35 min environ.
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10
Servir chaud, accompagné d'une petite salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.