Chicons en gratin du chti
🛒 Ingrédients
- 6 tranches jambon blanc dégraissés
- 200 g gruyère râpé
- 10 endives ou endives
- Pour la béchamel :
- 60 g farine
- 50 g beurre
- poivre
- muscade
- 70 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer et laver les chicons.
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2
Pour Cuisson : 3 possibilités : cuisson à l’eau salée, cuisson au four à micro-ondes dans un récipient +/- fermé ou à l'étuvé avec un peu de beurre dans une casserole avec couvercle et à basse température sans ouvrir pendant 25 minutes.
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3
Après la cuisson, mettre les chicons debout, pointes en bas, dans une passoire afin d’évacuer le plus de jus possible; jus qu’il faut recueillir pour la sauce.
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4
Préparation de la béchamel : au four à micro-ondes ou dans une casserole.
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5
Faire fondre le beurre et la farine : laissez cuire 1 minute et versez le lait d’un coup en fouettant vigoureusement. Ajoutez le fromage râpé et assaisonnez.
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6
Montage du plat : un plat à gratin adapté au plus près au nombre de chicons.
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7
Graissez le plat et versez une petite couche de sauce sur le fond du plat.
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8
Enroulez les chicons dans une tranche de jambon et couchez-les côte à côte dans le plat.
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9
Versez le reste de sauce, saupoudrez de fromage râpé et gratinez à 200°C (thermostat 6-7) pendant 25 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.