Chili con carne au chorizo
🛒 Ingrédients
- 500 g haricots rouges secs ou 800 g de haricots rouges en conserve
- 2 poivrons rouges
- 500 g oignon
- coriandre en poudre
- cumin
- 750 g viande hachée
- 100 g chorizo à cuire
- 800 g tomates pelées
- 4 cuillères à café concentré de tomates
- 3 petits piments rouges
- 5 gousses ail
- poivre de Cayenne
- Pour la décoration :
- coriandre fraîche
- cheddar (1 petit morceau)
👨🍳 Préparation
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1
Mettez les haricots secs à tremper dans l'eau la veille.
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2
Faites cuire les haricots 1 heure à l'eau bouillante salée, rincez et égouttez.
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3
Mixez l'ail avec les piments puis faites-les revenir dans l'huile d'olive à feu moyen.
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4
Ajoutez plus ou moins d'épices (coriandre, cumin, poivre de cayenne), mélangez puis ajoutez les oignons émincés.
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5
Lorsque les oignons sont translucides, incorporez la viande hachée, les poivrons en dés et laissez cuire 10-12 minutes.
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6
Incorporez les tomates pelées, le concentré de tomates, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes.
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7
Ajoutez le chorizo et prolongez la cuisson de 30 minutes.
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8
Servez dans des assiettes creuses, parsemez de copeaux de cheddar et de coriandre fraîche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.