Chili oil

🛒 Ingrédients

• 1 cuillère à café sucre
• 0.5 cuillère à café sel
• 3 pièces d' étoile de badiane
• 1 pièce de cardamome noire
• 1 feuille feuille de laurier
• 1 cuillère à café poivre de sichuan
• 40 g Flocon de piment
• 250 ml huile de colza
• 2 gousses ail
• 1 pièce d' échalote
• 1 bâton de cannelle

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans un bol résistant aux très hautes températures, mélangez les flocons de piment, le sucre et le sel. Réservez.

2. 2

   Pelez l'ail et écrasez légèrement les gousses. Pelez l'échalote et fendez-la partiellement. Écrasez légèrement le poivre de Sichuan au mortier ou avec le fond d'un verre solide.

3. 3

   Versez l'huile dans une casserole et ajoutez-y l'ail, l'échalote, le poivre de Sichuan, la cannelle, la cardamome noire, la badiane et la feuille de laurier. Faites chauffer jusqu'à environ 105 °C. Laissez infuser doucement à cette température durant 30 min.

4. 4

   Retirez l'échalote et l'ail dès qu'ils sont bruns et avant qu'ils ne soient brûlés (ce qui donnerait un goût désagréable à l'huile).

5. 5

   Versez très délicatement l'huile chaude sur les flocons de piment à travers une passette (ou un chinois). Remuez bien puis laissez refroidir avant de transférer dans un pot en verre avec couvercle hermétique. Conservez au frais jusqu'à 6 mois.

❓ Questions fréquentes

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