Chinois (gâteau alsacien)
🛒 Ingrédients
- 500 g farine
- 75 g sucre semoule
- 10 g sel
- 290 g beurre
- 25 g levure de bière
- crème fraîche
- 2 oeufs
- 80 g raisins secs
- 20 cl lait
- cannelle
- sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Pour faire la pâte, procéder comme pour faire un kougelhopf (voir les nombreuses recettes sur ce site).
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2
Lorsque la pâte est levée faire de petites bandes aplaties avec la paume de la main, les badigeonner de crème + sucre + cannelle + raisins melangés, les enrouler et les disposer dans la forme.
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3
Cuisson 45 min sur 200°C.
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4
Le gâteau refroidi, le badigeonner sur le dessus avec du sucre glace mouillé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.