Chipirons au chorizo et piment d'Espelette
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- piment d'Espelette
- persil
- poivre
- 1 kg calamar frais ou surgelés
- 400 g chorizo fort coupé en rondelles épaisses (1 cm)
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Faites rissoler les calamars à feu doux dans l'huile d'olive.
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2
Retirez du feu dés que l'eau s'est évaporée et réservez.
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3
Dans la même poêle, faites chauffer les rondelles de chorizo.
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4
A mi-cuisson, retournez les rondelles de chorizo et ajoutez l'ail haché, remuez rapidement et ajoutez les calamars.
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5
Remuez vivement et ajoutez le piment selon votre goût.
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6
Remuez vivement à nouveau et servez aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.