Chips chinoise
🛒 Ingrédients
- 500 ml huile d'arachide
- 1 bonne pincée de sel
- 1 bonne pincée de poivre
- 135 g farine de tapioca
- 135 g crevette rose
👨🍳 Préparation
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1
Retirez les carapaces des crevettes, puis réduisez-les en purée fine à l’aide d’un mixeur.
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2
Placez la farine de pomme de terre dans un récipient. Versez petit à petit de l’eau très chaude tout en remuant, jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et facile à travailler.
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3
Ajoutez la préparation de crevettes à la pâte, puis travaillez l’ensemble jusqu’à obtenir une masse homogène. Modelez ensuite un rouleau bien compact.
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4
Faites cuire ce rouleau à la vapeur pendant environ 45 minutes, puis laissez-le revenir à température ambiante.
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5
Une fois refroidi, laissez-le durcir pendant une nuit afin qu’il gagne en fermeté.
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6
Le lendemain, tranchez le rouleau en fines rondelles régulières. Étalez-les ensuite pour les laisser sécher à l’air libre jusqu’à ce qu’elles deviennent bien rigides, pendant encore 24 heures.
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7
Faites chauffer l’huile à 180°C et plongez-y les tranches par petites quantités.
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8
Égouttez-les sur du papier absorbant.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.