Chips crevette
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café sucre
- 1 bonne pincée de sel
- 1 bonne pincée de poivre
- 200 g farine de tapioca
- 200 g crevettes
- 10 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Mixez les crevettes avec le sel et le sucre. Le but est d'obtenir une pâte homogène.
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2
Ajoutez la farine de tapioca, le sel et le poivre.
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3
Versez l’eau petit à petit et mélangez l'ensemble des ingrédients entre chaque ajout.
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4
Formez ensuite un boudin en roulant la préparation.
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5
Enveloppez le boudin avec du film alimentaire.
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6
Passez à la cuisson. Enfournez le tout à la vapeur pendant environ une heure.
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7
Puis, laissez le boudin refroidir durant quelques instants.
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8
Déposez-le sur une plaque après l'avoir coupé en tranches. Les chips doivent rester dehors afin qu'elles sèchent pendant au moins 48 heures. Il n'y a plus qu'à déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.