Chips d'épluchures de légumes
🛒 Ingrédients
- Chips d’épluchures
- huile d'olive
- épluchures
- massalé ou currry
- Sauce aigre douce facile
- 75 g ketchup
- 45 g vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe sauce Sriracha
- 75 g sucre
- 1 cuillère à soupe fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe eau
- 1 combava (zestes)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four 220°C chaleur tournante.
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2
Nettoyez les pommes de terre en les brossant puis séchez-les. Placez les épluchures dans un bol, ajoutez de l’huile d’olive et enrobez bien chaque morceau d’huile d’olive.
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3
Disposez-les sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé sans les superposer.
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4
Enfournez 10/15 min dans le four combiné vapeur, chaleur tournante. Sortez-les du four et placez-les sur du papier absorbant. Ajoutez la poudre de massalé et salez légèrement.
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5
Pour la sauce : placez une petite casserole sur une balance puis versez tous les ingrédients. Nous vous conseillons de mélanger la fécule de maïs et l’eau pour éviter les grumeaux. Faites ensuite chauffer à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le zeste de combava. Laissez refroidir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.