Chips de chorizo
🛒 Ingrédients
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 100 °C. Coupez les tranches de chorizo et enlevez la peau. Disposez les tranches sur une plaque passant au four recouverte de papier sulfurisé.
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2
Couvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé et appliquez une légère pression avec une seconde plaque ou une grille.
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3
Enfournez pour 10 min. Une fois ce temps écoulé, sortez rapidement la plaque et fermez le four. Transvasez les rondelles de chorizo sur une feuille de papier sulfurisé propre (et sans gras) et déposez le tout sur la plaque.
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4
Enfournez à nouveau et laissez sécher, four éteint, durant 4 heures. Dégustez le jour-même pour un résultat optimal.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.