Chips de riz
🛒 Ingrédients
- huile de friture
- 150 g riz rond
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 1 cuillère à café huile de sésame toasté
👨🍳 Préparation
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1
Versez le riz dans une casserole et couvrez d'eau à niveau. Laissez cuire à couvert jusqu'à absorption totale de l'eau. Laissez reposer légèrement à couvert. Le riz doit être bien tendre.
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2
Versez le riz dans un blender et assaisonnez d'un peu d'huile de sésame et de sauce soja. Mixez pour obtenir une pâte souple (mais pas liquide). Préchauffez le four à 80 °C.
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3
Versez la pâte dans une plaque adaptée chemisée de papier cuisson. Déposez une autre feuille de papier cuisson et aplatissez bien au rouleau afin d'obtenir une couche fine.
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4
Retirez la feuille du dessus. Tracez des lignes pour prédécoupez au couteau. Mettez à cuire dans le four pendant environ 3 heures. La galette doit complètement sécher. Cassez-la selon les lignes faites précédemment.
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5
Faites rapidement dorer ces morceaux dans une friteuse classique (possible également au Airfryer). Laissez égoutter sur papier absorbant. Servez avec les accompagnements de votre choix.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.