Choco madeleines
🛒 Ingrédients
- 100 g beurre
- 125 g chocolat Poulain Dessert Noir Corsé
- 60 g sucre glace
- 40 g farine
- 40 g amandes
- 1 cuillère à café levure chimique
- 15 cl crème liquide
- 5 blancs d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
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2
Portez doucement la crème à ébullition, sans cesser de remuer.
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3
Mélangez le sucre glace, la farine, la poudre d’amandes et la levure.
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4
Fouettez les blancs d'oeufs sans les monter en neige puis incorporez-les à la préparation ainsi que le beurre fondu.
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5
Détaillez le chocolat en pépites et incorporez-les à la préparation.
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6
Répartissez la pâte dans des moules à madeleines beurrés.
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7
Enfournez pour 15 à 20 min de cuisson.
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8
Astuce Poulain : Ne vous laissez pas entraîner par la bonne odeur de chocolat, vous ne saurez que les madeleines sont cuites que quand la lame du couteau que vous y enfoncez ressortira sèche. Patientez encore 5 petites minutes avant de les démouler. Ensuite les gourmands pourront se régaler !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.