Chocolate and caramel shortbread ou Millionaire - Gâteau Ecossais
🛒 Ingrédients
- Pour la base (le shortbread) :
- 175 g farine
- 115 g beurre doux
- 50 g sucre en poudre
- Pour le "caramel" (la seconde couche) :
- 50 g beurre doux
- 400 g lait concentré sucré
- Pour le "chocolate" (la troisième couche) :
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat au lait
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat au lait
👨🍳 Préparation
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1 - La première couche : le shortbread
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2
Pré-chauffer le four à 180°c
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3
- Faire fondre le beurre
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4
- Mélanger, dans un saladier la farine et le beurre.
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5
- Ajouter le sucre en poudre.
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6
- Bien mélanger pour faire une pâte homogène.
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7
- Étaler la pâte dans un moule rectangulaire de 28x18 cm. Bien étendre la pâte avec les doigts jusque dans les coins.
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8
- Cuire 25 à 30 min à 180°c jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
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9
- Sortir du four et réserver.
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2 - Le "caramel"
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- Mettre dans une casserole, le lait concentré sucré, le sucre et le beurre.
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- En remuant constamment amener le mélange à ébullition et cuire pendant environ 5 min. Le mélange doit alors se colorer et devenir élastique.
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- Verser alors le mélange sur la première couche (le shortbread).
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- Bien laisser refroidir ces deux couches).
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3 - La dernière couche, le "chocolate"
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- Dans une casserole, mettre le chocolat au lait coupé en morceaux et le faire fondre à feu doux (on peut éventuellement ajouter une cuillère à soupe de crème liquide).
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- Verser le chocolat sur les deux couches précédentes.
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Quand tout est bien froid, couper en carrés de 5 ou 6 cm environ avec un couteau bien aiguisé que l'on peut passer sous l'eau chaude.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.