Chop suey crevettes
🛒 Ingrédients
- 1 courgette
- 2 poivrons rouges
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 g ingembre
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 filet huile de sésame
- 100 g pois gourmands
- 1 chou-fleur
- 1 cuillère à soupe manioc
- 4 cuillères à soupe sauce soja
- 4 cuillères à soupe sauce huître
- 800 g crevette rose précuites
- 20 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Découper les carottes en sifflet, puis découper les poivrons en lamelles d'environ 5 cm.
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2
Faire blanchir les carottes, puis les poivrons (faire bouillir de l'eau, et mettre les légumes dans l'eau durant 5 min, puis les mettre dans de l'eau très froide pour stopper la cuisson).
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3
Préparation de la sauce pour détremper durant la cuisson des légumes : Dans un bol, mélanger la sauce soja, la sauce huître, la poudre de manioc et l'eau.
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4
Mettre de l'huile de sésame dans le wok. Monter l'huile en température, et faire revenir les crevettes décortiquées durant 2 min dans l'huile afin de récupérer les sucs. Puis les réserver dans un autre plat.
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5
Mise en cuisson des légumes dans l'ordre suivant (compter environ 3 minutes entre chaque ajout. N'hésitez pas à mettre 2 cuillères à soupe de sauce afin de détremper en chaque ajout de légumes) :
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6
Carottes, poivrons, chou fleur, oignons, pois gourmands, courgettes, gingembre râpé et enfin remettre les crevettes.
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7
Saler, poivrer, déguster.
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8
Il est important de remuer en permanence !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.