chorba algerienne (recette de ma grand-mère)

🛒 Ingrédients

• 1 courgette
• 1 oignon
• 1 boîte tomate entière
• 1 cuillère à soupe cumin
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• poivre
• huile d'olive
• 1 kg collier d'agneau
• 1 pomme de terre
• 1 poignée haricots verts frais et ou de haricots plats
• 1 poignée petits pois frais (gros)
• 1 poignée haricots coco (mis à tremper la veille)
• 1 cuillère à soupe paprika
• 1 bouquet de menthe fraîche

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparation des légumes

2. 2

   Couper tous les légumes en petit dés (la courgette, la pomme de terre, les haricots verts (en bâtonnets) et l'oignon). Ecosser les petits pois.

3. 3

   Sans un couscousier, faire revenir dans l'huile d'olive la viande coupée en morceaux d'environ 4 cm et l'oignon coupé en petit morceaux.

4. 4

   Après que cela ait bien doré, saler, poivrer et ajouter les épices (ne pas laisser trop sur le feu car les épices peuvent brûler et donner un mauvais goût).

5. 5

   Rajouter les légumes et mouiller d'un litre d'eau, metttre le dessus du couscousier (la passoire) et mettre dans celle-ci la boîte de tomates entières.

6. 6

   Laisser cuire à feu doux une bonne heure; à moitié temps rajouter les herbes fraîches ciselées et la tomate.

7. 7

   A la fin de cuisson, il est possible de rajouter des petites pâtes (les langues d'oiseau sont les mieux adaptées; ce sont de petites pâtes ressemblant à des grains de riz long).

❓ Questions fréquentes

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