Chorba au Thermomix

🛒 Ingrédients

• 70 g pois chiches
• 1 oignon
• 0.5 bouquet de coriandre
• 10 g beurre
• 15 g huile d'olive
• poivre
• 200 g gigot d'agneau
• 70 g pâtes
• 0.5 branche céleri
• 1.5 cuillère à café concentré de tomates
• 0.5 cuillère à café paprika
• 0.5 cuillère à café cannelle

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Épluchez l’oignon et coupez-le en deux. Placez-le dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à vitesse 5. Raclez les parois avec la spatule.

2. 2

   Ajoutez le céleri en morceaux (avec les feuilles) et la coriandre. Hachez 7 secondes à vitesse 6, puis raclez à nouveau les parois. Versez l’huile d’olive et ajoutez le beurre. Faites revenir 3 minutes à 100°C, vitesse 1.

3. 3

   Ajoutez les morceaux de viande dans le bol. Faites dorer 4 minutes à 100°C, en mode sens inverse, vitesse 1. Une fois cette étape terminée, placez la viande dans le panier cuisson.

4. 4

   Dans le bol, ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, les épices, le sel et le poivre. Insérez le panier contenant la viande, puis versez de l’eau jusqu’à la limite indiquée. Fermez le couvercle (sans le gobelet doseur) et placez le couvercle haute température pour éviter les projections. Programmez 40 minutes, 100°C, sens inverse, vitesse cuillère.

5. 5

   Retirez le panier et réservez la viande. Mixez le bouillon 10 secondes à vitesse 6. Ajoutez les pois chiches et les pâtes dans le bol. Replacez la viande et, si nécessaire, ajoutez de l’eau jusqu’au niveau maximal. Relancez la cuisson pour 20 minutes, 100°C, sens inverse, vitesse cuillère, toujours avec le couvercle haute température.

6. 6

   Servez bien chaud et ajoutez de la menthe fraîche ciselée et des rondelles d’oignon rouge sur le dessus.

❓ Questions fréquentes

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