chorba charbo (soupe)
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 400 g courgette (ne pas les éplucher)
- 1 tasse de pois chiches
- piment de Cayenne
- coriandre fraîche
- cumin
- 500 g collier d'agneau
- 10 branches céleri
- 1 boîte tomates pelées (ou de chair de tomate)
- 2 cuillères à café concentré de tomates
- 3 cuillères à soupe pâtes à potage rondes (ou langue d'oiseau)
- paprika
- 1 gousse ail
- 1 bouquet de menthe fraîche
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir la viande, coupée en petits morceaux, dans de l'huile d'olive, ajouter l'oignon coupé, et faire revenir.
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2
Saler, poivrer. Et avant que l'oignon ne brunisse, ajouter les courgettes coupées en dés, et le céleri ciselé coupé fin.
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3
Laisser cuire à découvert 5 à 10 min, à petit feu.
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4
Ajouter la tomate, les pois chiche, le paprika, et le piment de Cayenne.
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5
Couvrir le tout avec de l'eau, jusqu'à recouvrir largement la viande.
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6
Laisser cuire 1 h, à petit feu.
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7
Au dernier moment, ajouter les pâtes, et la menthe finement ciselée.
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8
Servir bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.