Chorba frik

🛒 Ingrédients

• 100 g pois chiches
• 1 oignon
• 1 bouquet de coriandre
• cuillère à soupe d' huile d'olive
• 1 cuillère à soupe piment
• poivre
• 350 g mouton
• 100 g frik (blé dur concassé)
• 1 branche céleri
• 1 cuillère à soupe concentré de tomates
• 1 cuillère à café paprika

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   La veille, mettre les pois chiches à tremper dans un saladier d'eau froide.

2. 2

   Détailler la viande et morceau, la désosser.

3. 3

   Éplucher et émincer finement l'oignon. Laver et émincer la branche de céleri. Laver et ciseler la coriandre.

4. 4

   Faire revenir les morceaux de viande dans une marmite avec un peu d'huile.

5. 5

   Ajouter l'oignon, le céleri, les pois chiches égouttés, la coriandre et un filet d'huile d'olive. Parsemer de piment, de paprika, saler et poivrer. Laisser cuire 10 minutes.

6. 6

   Ajouter 50 cl d'eau, réduire à feu moyen et laisser mijoter 30 minutes.

7. 7

   Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger jusqu'à dissolution complète. Ajouter environ 1l d'eau. Laisser cuire à nouveau 30 minutes.

8. 8

   Ajouter le frik après l'avoir rincé, mélanger et poursuivre la cuisson 20 minutes à feu doux.

9. 9

   Servir bien chaud.

❓ Questions fréquentes

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