Chou à l'auvergnate aux lardons
🛒 Ingrédients
- 500 g lardons
- 1 oignon
- 4 carottes
- 1 chou vert pas trop petit
- 4 pommes de terre
- 1 saucisson à cuire ou 2 saucisses de montbéliard
- 1 tablette de bouillon de légumes
👨🍳 Préparation
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1
Faire blanchir le chou 5 minutes après la rotation de la soupape de la cocotte minute. Egoutter
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2
Faire dorer dans un peu d'huile l'oignon coupé en 4, les lardons, les pommes de terre, les carottes coupées en morceaux et les saucisses.
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3
Quand tout est bien doré : Ajouter le chou avec 1 gousse d'ail coupée fin, le bouillon de légumes et 1 petit verre d'eau au besoin.
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4
Ne pas saler, mais poivrer.
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5
Cuire 45 minutes à la cocotte minute
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6
Cuire 1/4 d'heure à découvert pour faire évaporer l'eau du chou si besoin.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.