Chou à la hongroise

🛒 Ingrédients

• 2 oignons
• 25 g riz cru
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre
• 1 chou macéré
• 1 kg porc (rouelle, épaule, échine, etc...)
• 2 gousses ail
• 15 g pain trempé dans l'eau
• 1 oeuf
• 1 pincée paprika doux

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pour cette recette, vous avez besoin de trouver un chou macéré entier, dans une boutique Baltique (il y a des saisons pour ça).

2. 2

   Une fois que vous avez votre chou, détacher les feuilles une à une sans les casser, faites les blanchir une première fois à petits frémissements, changer l'eau et recommencer (pour retirer l'acidité du chou).

3. 3

   Ensuite, faites votre farce, hachez le porc, 1 oignon, l'ail, le pain, mélangez bien.

4. 4

   Ajouter l'œuf, le sel, le poivre et le riz cru, assaisonnez à votre convenance.

5. 5

   Prenez une gamelle à bord assez haut.

6. 6

   Prenez une feuille de chou, mettez une boule de farce dessus (attention pas trop grosse car le riz va faire gonfler la farce).

7. 7

   Rabattez le coté du chou sur la farce, roulez un peu et rabattez encore les cotés et ainsi de suite de façon à former une boule de chou bien fermée (elle ne doit pas s'ouvrir à la cuisson).

8. 8

   Réservez les feuilles abimées ou trop petites.

9. 9

   Une fois vos boules formée, coupez en lamelle un oignon de façon à faire un petit tapis, mettez vos boule dans la gamelle, coupez en lamelle le restant de feuilles que vous avez réservées et mettez les par dessus vos boules.

10. 10

    Arrosez largement avec de l'eau salée et du paprika DOUX.

11. 11

    Laissez cuire pendant au moins 2h, rectifier le bouillon si nécessaire en eau et paprika (le bouillon doit être bien rouge).

12. 12

    Une fois cuit, prélevez du bouillon (1/2 litre environ) à coté faites un roux, pour épaissir ce bouillon prélevé.

13. 13

    Servez chaud avec du riz, du bouillon épais et une ou deux boules de chou.

14. 14

    C'est délicieux et c'est un plat d'hiver très complet.

15. 15

    Bon appétit.

❓ Questions fréquentes

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